青辣椒洗淨切碎，嫩生薑和蒜搗碎泥，再加些花椒麪，鹽，放在大容器裏充分攪勻，裝在玻璃瓶按壓後，瓶口噴點白酒，擰緊瓶蓋，外面再罩上食品袋密封一週後吃，很有味。
食材清單
青辣椒 500克 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 白酒 適量 、 糖 少許 、 鹽 3勺 、 十三香 1勺
烹飪步驟
1、辣椒連着辣椒蒂一起洗，洗乾淨，控幹水分，去辣椒蒂
2、切成小圈（大小自己定）
3、買的是不太辣的辣椒，所以可以放心切（買的比較辣的辣椒，就要帶一次性手套切）
4、切好的辣椒圈，加生薑末，蒜泥，鹽，味精，白糖，十三香，酒
5、裝這個醃製罐壓一晚，就可以吃了，也可以裝乾淨的玻璃罐，放冰箱冷藏，慢慢享用。
需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，幹生薑若干。
做法：1、去除青辣椒的柄，洗淨，晾乾後，在表面用牙籤扎5個眼，這樣青辣椒才能入味，之後放入準備好的壇中。
2、鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、幹生薑裝入紗布袋中，繫好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘後取出，晾涼鹽水。
3、將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之後每天攪拌青辣椒一次，這樣連續的攪拌5天后，再放置30天就可食用。
