食材：
鱸魚1條，鹽少許，蔥姜10克，料酒1小勺，白醋幾滴，蒸魚豉油一勺，油少量
方法：
1：將鱸魚腮和內臟清理乾淨，有的魚肚子裏有黑黑的衣，一定要清洗乾淨。
2：魚身上橫切幾刀，用鹽和料酒，幾滴白醋抹勻，入味，料酒和醋都有去腥的作用，不放醋也可以。醃製十到二十分鐘。
3：在魚肚子裏塞上薑片和蔥白，魚表面插入薑片
4：盤底鋪上生薑和蔥白，一是爲了去腥，二是這樣隔離了魚身和盤底容易熟。
5：水燒熱，把魚放上去蒸，12分鐘左右，魚大的話適量延長時間。
6：蒸好了，把湯倒掉，倒適量的蒸魚豉油或生抽，表面鋪上蔥。
7：另起一鍋，把油燒得滾燙，趁熱澆上去，聽到蔥和油茲茲作響的聲音，蔥香味都激發出來了。
