準備食材。鱸魚，紅椒，黃椒，雞精，蔥，姜，料酒，生抽，白胡椒，植物油，蒸魚豉油，白糖，水。
做法。將鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫輕切一刀，切刀處加料酒，鹽少量，白胡椒粉適量抹勻，醃製10分鐘左右。蔥姜紅黃彩椒切絲切條。將蔥薑絲塞入魚肚中。將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲，燒開水放入鍋中，蒸78分鐘。加蒸魚豉油。李錦記，金標生抽糖，白胡椒粉少量溫開水，鹽少量，雞精適量，依次放入小碗中放入直至糖全部化掉。將蒸好的魚身上薑絲去掉，倒掉蒸魚中的水。依次在魚身上鋪上蔥，薑絲和彩椒條。鍋入油燒熱，將熱油從裏頭澆至魚尾。最後將調好的魚汁，從魚頭澆至魚尾即可。
