原料:鱸魚 一條、青紅辣椒 各兩個、薑絲 適量、油 適量、鹽 適量、生抽 適量、蒜末 適量
做法:
1、先將鱸魚的鱗片去掉,然後給鱸魚去內臟,在尾部開一刀,沿着背部慢慢走,走到頭部後用力拍一下,將鱸魚從中間分開。注意不要切破內臟,也不要把肚子部分切斷,辣椒切絲,生薑切絲備用。
2、將鱸魚表面斜切上花刀,在花刀裏塞上薑片,淋上少許料酒,稍微抹點鹽,醃製十分鐘左右。
3、微波爐蒸碗上鋪上幾段蔥白,將醃製好的鱸魚放在蔥白上,高火烹飪10分鐘。蒸魚的時候會析出大量的湯汁,這些湯汁是蒸魚腥味的所在,所以都不要了,另燒湯汁淋在魚上,這樣魚做出來一點腥味都沒有了。
4、烹飪鱸魚的時候,咱們就可以準備淋汁了,油鍋燒熱,將薑末蒜末倒入鍋中炒出香味後,倒入青紅辣椒稍微煸炒。
5、淋入一杯水,燒開後加入兩勺生抽、一勺料酒,加入適量鹽,稍微熬煮至湯汁濃稠,將湯汁淋在蒸好的魚身上即可出鍋了
王剛清蒸鱸魚正確做法
食材用料
鱸魚1條,蒸魚豉油2勺,姜蒜適量,大蔥1根,料酒2勺,鹽2克,太太樂原味鮮醬油1勺,胡椒粉2克
做法步驟:
步驟 1
準備所有食材,大蔥綠色和白色部分分別切細絲,小米椒也切細圈。
步驟 2
鱸魚洗淨,斜切改刀,魚身用手塗抹胡椒粉和鹽,塗抹到兩面和肚子裏,讓它更入味。
步驟 3
再倒入料酒,塗抹魚全身,肚子裏要塗抹,放上薑片和蒜片,加一點太太樂原味鮮醬油更入味噢,這樣醃製十分鐘以上。
步驟 4
把剩下的大蔥,薑片蒜片放一點鱸魚肚子裏。上鍋蒸8-10分鐘,我的這條鱸魚很大,所以蒸了10分鐘吧!
步驟 5
蒸好後把魚底部裏的水分倒掉,一定要倒掉~放上大蔥絲和小米椒,倒入2勺蒸魚豉油。
步驟 6
最後澆上7成溫熱油即可!