用料
黃花魚 2條約500克
五花肉 80克
香菇 1朵
蔥 2根
姜 1塊
蒜 4瓣
豆瓣醬 1大勺
紅泡椒 2小勺
做法
步驟1
處理乾淨的黃花魚，視大小下花刀，蔥段、薑片、料酒，醃製去腥10-15分鐘。
步驟 2
準備料： 五花肉一小塊切丁 -姜20克切粒，蒜20克切粒，香菇1朵切片，紅泡椒2小勺
步驟 3
大火熱鍋，魚下鍋，先不動，定型。 3-4分鐘翻面，兩面煎黃出鍋。
步驟 4
花椒爆鍋，下油，五花肉爆香下備好的料（姜、蒜、紅海椒） 下豆瓣醬炒香出紅油 香菇、小黃筍炒斷生 加料酒、清水大火燒開
步驟 5
調味： 鹽、白糖、胡椒粉、生抽、醋都是少量
步驟 6
小火10分鐘燒開，之後中火收汁、出鍋。
