小黃花魚肉質比較細膩軟爛，香煎的簡單又保留魚的新鮮味道。
主料
黃花魚300g
輔料
姜，蒜，蔥花，鹽
香煎黃花魚的做法步
1、黃花魚清洗乾淨內臟，姜蒜切好備用。
2、在清洗乾淨的魚身上均勻的撒上一層鹽。
3、鍋內倒入油把黃花魚倒入鍋內平鋪開。
4、用中大火煎到一面有點發黃後翻面。
5、用同樣的方法慢慢煎慢慢翻面直到魚熟然後撒上薑絲蒜米。
6、待薑絲散發出香味後倒入幾滴生抽，改小火迅速翻面。
7、撒上蔥花再稍一翻即可。
1、開始放入魚時要用中大火不要用小火，高溫可以讓魚皮蛋白質快速凝固，煎的魚不會那麼爛。
2、待魚煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早魚還沒熟的話會焦的。
3、放入生抽後要立馬改小火，或者把鍋離開煤竈，不然很容易就焦了。
