材料
黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露（可有可無）
做法
1、黃花魚切段，加入薑片料酒，白胡椒粉，鹽混合，醃30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的餘油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
食材清單
大黃魚 一條 、 大蔥 一根 、 香菜 30克 、 酸辣椒 適量 、 酸姜 一塊 、 大蒜 半頭 、 鹽 適量 、 雞精 適量 、 白胡椒粉 適量 、 食用油 適量 、 豆瓣醬 一勺
烹飪步驟
1，準備好所有食材：大黃魚、大蔥、香菜、酸辣椒、酸姜、大蒜
2，大黃魚去鱗和內臟，打理乾淨，用廚房紙吸去表面多餘水分大蔥切成小顆、香菜切碎、酸辣椒、酸姜、大蒜切成小顆粒豆瓣醬剁細
3，鍋裏放適量油，將大黃魚放入鍋內煎到兩面金黃後盛出
4，鍋裏留適量油，將酸辣椒、酸姜、大蒜、大蔥倒入鍋裏翻炒出香味，放入豆瓣醬翻炒，把油炒成豆瓣的紅色。將煎好的黃魚放入調料裏，加入一碗清水，水略漫過魚身。小火煮7-10分鐘，汁水收到剩下一半。嘗一下鹹味，加適量鹽、雞精、白胡椒粉進行調味（一般酸辣椒和酸姜、豆瓣都已經有鹹味了，可以不再另外加鹽）
5，將魚先盛出裝盤，香菜末倒入鍋中，和湯汁一起攪拌均勻後淋在黃魚上。
買回的大黃花魚洗淨後放料酒、姜切絲，蒜末、鹽一起在魚身兩面和腹內抹均，醃製15分鐘。
開中火鍋燒熱用薑片擦試鍋底再放油冒煙後把魚下鍋煎，因爲鍋小所以切成兩段了。兩面煎至焦黃再倒入姜蒜一起煎，然後起鍋裝盤擺上蔥段
