是熟的。
烤鴨餅皮做法
和麪就不用說了，跟平時的和法是一樣的，只需要和好後，揉搓成很軟的麪糰，再擺一旁，待其自然進行醒發半小時。
麪糰醒發好了之後，我們取出來，將其搓成很長的條狀，接着再製作等大小的劑子，將劑子擀成餅狀，擀好之後，取兩張併合在一塊兒，合面的部位，記得要刷一點植物油哦。
燒鍋，我們要求大家採用平底鍋，不要往上面倒油，直接把合在一塊的餅，放於其上，進行烙制，待到這一面漸漸的鼓起了之後，翻面，也要將另一面烙熟。
醬呢，我們一般都直接的採用甜麪醬，可以往裏面摻雜一些白糖還有鴨油了，混在一塊兒，在蒸鍋裏蒸上五分鐘左右，取出來，就可以取一張熟餅皮，往上面塗抹上一層的醬，擱上鴨肉片，放上黃瓜條，放開胃口，進行吃了。
