原料:淡水鱸魚、姜、蔥、蒜、料酒、紅尖椒、蒸魚豉油。
做法步驟:
第1步、取適量薑絲、蔥段放入碗中,加料酒揉抓幾下。
第2步、鱸魚一條處理乾淨,在魚身兩面橫切幾刀。
第3步、沿魚肚中間大骨左右各切一刀,背部處不能切斷,使魚呈趴着的形狀。
第4步、取一個盤子,底部墊上適量薑片、蒜片、蔥段。
第5步、刀工處理好的鱸魚塗抹一層姜蔥料酒,魚身再擺上適量薑片,醃製十分鐘。
第6步、取適量蔥白與蔥葉切絲,紅尖椒切絲備用。
第7步、將鱸魚放入燒開水的鍋內上蓋,大火蒸三分鐘轉小火蒸5分鐘。
第8步、蒸熟後端出盤子,去除薑片倒去湯汁。
第9步、沿盤子周圍淋入蒸魚豉油,擺上紅椒絲和蔥絲,再淋上熱油。