第一步,準備食材:花甲500克、蔥、姜、紅朝天椒、鹽、白糖、豆豉醬適量、生抽、料酒、蠔油。
第二步,把買回來的花甲放在清水裏,放一勺食鹽,浸泡2小時,把沙泥泡出來。
第三步,上鍋燒水,放入薑片,把花甲倒進水中煮,煮至花甲張開口撈出,在這樣需要注意一下,由於花甲開口的時間不一樣,開了口的就把它撈出,不然就煮老了。
第四步,切點薑絲,蔥切小段,紅朝天椒豎刀切段備用。
第五步,鍋內燒油,下入薑絲、朝天椒段炒出香味,下豆豉醬炒散,下花甲翻炒,依次加入生抽、料酒、鹽、白糖適量翻炒均勻,加適量蠔油調味,出鍋前下蔥段翻炒就可以裝盤了。這樣做的花甲真的是吃多少次都不夠呢。
花甲清蒸魚的家常做法
/原料
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魚 (一條)
蔥 兩根
生薑 適量
蒜頭 6粒
醬油 適量
食鹽 適量
食用油 適量
第一步:到菜市場選購一條新鮮的魚,讓老闆宰殺好,回來洗淨待用
第二步:將蔥清乾淨發,切段備用
第三步:將蒜頭拍碎(容易入味)
喜歡吃香菜的,可以備點香菜+蒜+蔥一起爆炒
第四步:生薑洗淨後切絲放到魚上面一起蒸
第五步:將準備的魚放入鍋內清蒸20分鐘即可出鍋
第六步:將蒜+蔥一起倒入鍋內爆炒出香味
放入食鹽、醬油起鍋倒入已清蒸好的魚身上,清蒸魚就完成了。
第七步,美味又好吃的花甲清蒸魚完成開吃了。
花甲清蒸魚的家常做法
步驟1
將甲魚剖淨,用滾水燙過,取下殼,剁成2.5釐米見方的塊,洗淨,濾幹水分,放料酒、鹽醃漬10分鐘,濾去鹽水,取蒸盅,先放入蓋殼,再放甲
步驟2
將熟火腿切成2.5釐米長、1.6釐米寬的薄片。香菇洗淨去蒂切小片,蒜頭去皮,肥膘肉切成3條,白胡椒拍碎,蔥打結,加姜、鹽放入蒸盅內,下料酒、香油
步驟3
將放好料的蒸盅蒸爛,取出蔥、姜、肥肉,將甲魚倒入碗內,用筷子將頭、尾、四腳擺好,蓋上甲魚殼,讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上,淋上雞油即可