清蒸草魚時，因草魚魚刺多，腥味重，必須在處理好魚後，1、在背部劃幾道。然後把蔥絲薑絲少許醬油還有料酒，少許鹽，放到一個小碗裏，拌勻。我一般嫌草魚腥味重，用的是白酒少許。
2、把調料均勻塗抹到魚上。蔥絲薑絲塞進魚肚。然後醃製一會兒，再翻過面塗抹一下繼續醃製。
3、半小時後，把魚放進魚盤，放置蒸鍋之上，大火燒開，改小火蒸20分左右。根據魚大小調整時間，多個幾分鐘。
4、時間到，關火。取出蒸魚，小心倒掉魚盤的水。
5、新放點薑絲蔥絲在魚身上，熱油潑澆，激出蔥香味。加蒸魚豉油，注意盤中能蘸料就可。撒上香菜段。
蒸魚完美出爐！
