原料：排骨500克。
調料：鹽50克、白糖60克、米醋15克。
做法：
1、排骨洗淨塹塊，撒少許鹽拌勻，稍醃製入味
2、熱鍋，放比炒菜稍多一點的油，放入排骨
3、剛開始的時候，不用急着亂翻炒，可以稍煎一下，煎香一面再翻面
4、接着就開始時不時地翻炒了，讓排骨均勻受熱，全方位接觸到油鍋
5、炒到排骨收縮，色澤金黃的時候，撥開排骨可以看到逼出很多油份，這時加入較大量的白糖和白醋（視乎個人口味和醋的濃度哈）
6、這個時候可以把鍋蓋蓋上一會兒，讓它燜一下，也可不蓋，繼續炒
7、慢慢收幹汁，讓排骨把糖和醋都吸收進肉裏，就可以熄火了。
