1、先把食材準備:三百克豬肉，一塊小姜，六十克幹辣椒，三瓣蒜，一根蔥，還有適量的鹽，花生油，生抽，雞粉，料酒，生粉，青辣椒。
2、先把準備的新鮮豬肉拿出來，用乾淨水把肉洗好，洗好後把水分控掉，然後把準備的青蔥拿出來，同樣的用水洗一下，洗好後分切成段，再把姜和蒜瓣拿出來，都先去掉外皮，再用水都洗乾淨，洗好後弄一下水，先把蒜瓣拿出來切末，再把姜拿出來切片，然後把備好的幹辣椒拿出來，和備切好的食物放一起待用。
3、開始把控水的豬肉拿出來，把肉放到乾淨的切菜板，然後用刀把肉均勻的切片，切好後找個乾淨的碗出來，把備切的豬肉片放進去，再把生粉，料酒，生抽，花生油適量的放進去，然後用手一起拌勻，放在一邊開始醃製，醃製個二十分鐘左右，然後再找個乾淨的碗，把待用的幹辣椒放進去，再準備一點溫水放進去，把幹辣椒泡個七八分鐘。
4、找個乾淨的鍋出來，開火再把油適量的倒進去，等到鍋熱後把切好的姜和蒜，放進去爆炒出香，出香後把醃好的豬肉片拿出來，放進熱鍋炒個三四分鐘，炒好後找個乾淨的碗，盛到碗裏備用就好了，再把泡好的幹辣椒拿出來，把水分給控掉。
5、找個乾淨的鍋，開火倒油進去，再把幹辣椒放進去炒，把幹辣椒爆炒出香，然後再把豬肉放進去，炒一會把青椒拿出來，快速的洗乾淨分切開，放進炒鍋用大火一起炒，炒一會把適量的鹽和雞精放進去，再把生粉和適量水拌一下倒鍋裏，然後再把蔥段拿出來，放進炒鍋裏翻炒，炒熟出香味就能關火了，最後把食物盛出來，這個菜就完全的做好了。
定西炒肉片的做法
定西炒肉片可是個好東西。先在市場稱兩斤新鮮的五花肉，再順便稱點配菜，配菜隨自己的喜好來選擇。
回家後把肉放清水裏浸泡一個小時去一下血水。在這個空擋準備配菜，蒜苗切成小段，蒜切片。
上鍋燒水，把肉焯一下水，放上去腥三件套，煮開十五分鐘後撈出切成薄片。
起鍋燒油下入豆瓣醬炒出紅油，下入肉片，翻炒兩三分鐘，下入配菜，加入調料，盛出裝盤。
