竹筍的家常做法酸菜泡筍

1、提前一天買來春菜洗好，在盆裏或鍋裏用開水稍微燙一下（別燙太熟），然後馬上拿出來晾涼，待燙過春菜的水涼了以後放入春菜繼續泡，兩天以後就成酸菜了，比外面賣的酸菜好吃又衛生。 2.小筍剝殼後過水煮幾分鐘，煮筍的水別倒掉，放涼後把筍放進去泡幾個小時，去掉筍的澀味。

3、小筍撕開切成一節手指長的樣子，辣椒幹切碎。

4、鍋內放入比平常炒菜多一點的油（因爲酸菜吸油），油熱後放入辣椒乾和酸菜，翻炒一會兒加入小筍繼續翻炒，入味以後加入食鹽翻炒均勻出鍋裝盤。