所需食材
竹筍300g，油適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，糖適量，醋適量
做法步驟：
1.竹筍一切兩半，然後拍一下，切小段。鍋中燒水，把竹筍焯一下。
2.焯好的竹筍用冷水過兩遍。
3.鍋裏放油，熱後放竹筍。
4.煸去水分後，盛出。
5、一品鮮醬油，加適量糖調成料汁。
6.煸過竹筍的底油，放蔥姜炒香。
7.再放竹筍。
8.放上調好的料汁。
9.加適量醋，翻炒均勻即可。
1、涼拌小竹筍：
用料：竹筍500克、橄欖油2ml、鹽2克、香油1ml、蒜10克、紅辣椒2個。
做法：
（1）準備好新鮮小竹筍，PS：要小筍比較適合涼拌。
（2）小竹筍，去殼，去老部分，洗淨。
（3）清水煮沸，放入洗淨的小竹筍，汆燙至熟。
（4）汆燙好的小竹筍，過冰水。
（5）熱鍋，煸香橄欖油、香油、蒜末、辣椒。
（6）煸香好的佐料、鹽一起放入小竹筍中拌均即可。
2、酸菜小竹筍：
主料：酸菜250克、竹筍1把、五花肉150克、臘肉一小塊。
輔料：幹辣椒6個、獨頭蒜半個、姜一塊、菜籽油適量、醬油適量、糖少許。
做法：
（1）準備所有食材，姜蒜切碎，幹辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹筍洗淨。五花肉和臘肉切成小粒，注意肥瘦分開。
（2）平底鍋燒熱，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水氣。
（3）沸水入鍋，把竹筍整根放進去焯三分鐘左右，去其澀味。撈出過涼水，把竹筍切粒。
（4）平底鍋放入菜籽油。
（5）放入臘肉和五花肉丁小火煸出油。
（6）再放入姜蒜粒和幹辣椒煸出香味。
（7）轉中火，投入臘肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至變色。
（8）轉大火，投入小竹筍翻炒。
（9）再倒入炕好的酸菜翻炒。
（10）淋入少許醬油，加入少許白糖翻炒至香氣濃郁即可出鍋。
