1、食材：竹筍幹適量，五花肉100克，蔥薑蒜，料酒，老抽，生抽，糖，雞精。
2、筍乾分別用清水浸泡一夜待用。
3、鍋中燒開水，放入泡好的竹筍乾。
4、加入少許醋煮上10分鐘，關火燜至倒用的時候。
5、五花肉切片，筍乾切條，蔥薑蒜切好。
6、炒鍋到油燒熱放入五花肉翻炒。
7、直到五花肉炒至微黃吐油，加入蔥薑蒜爆香。
8、加入料酒炒香，再加入老抽，生抽，糖繼續翻炒。
9、再取一個鍋倒油燒熱，倒入筍乾翻炒一下。
10、炒過的筍乾放入砂鍋底部，關火倒入砂鍋，大火煮開，中小火燉煮40分鐘。
11、湯汁以收幹，再加入雞精調味，撒上些許蔥花和蒜泥蓋上蓋子燜上1分鐘關火上桌。
潮汕竹筍乾的家常做法
主料2人份
培根200克
輔料
竹筍150克 蒜薹100克 豆油20克 食鹽5克 味精3克 白胡椒5克 高湯少許 蠔油20克 辣椒油20克 幹辣椒5克 蔥10克 姜10克 蒜10克
步驟1
將臘肉洗淨，蒸熟後晾涼，切片幹辣椒去籽，剪段
步驟2
鍋置旺火上，放入植物油，放入滾刀切後的筍．扁幹後放入少許蒜薹．起鍋
步驟3
鍋內熱油，放入蔥花，姜蒜末，加入臘肉煸至出油，再加入2與幹辣椒一起扁炒，加入鹽，味精，蠔油，鮮湯略燜，撒胡椒粉，淋上紅油.即可。臘肉鹹香，肥而不膩
潮汕竹筍乾的家常做法
1、把五花肉清洗了，切割成小三角幹筍在涼水裏泡一個小時以上。
2、鍋中燒開，先炒五花肉，炒時加少量生抽和二顆老冰糖，炒至肉粉色金黃色略焦。隨後倒進控幹水分的幹筍一起同炒，五至八分鐘。
3、鍋里加一海碗冷水，河面需未過原材料表層三分之一湯水燒開後改成中文火，蓋上燜煮約四十分鐘上下。
4、在鍋內滋補湯即將炒糖色時，加適當生鹽，轉火災，不斷煸炒，炒糖色。
5、在汁液收溼前再淋加少量生抽着色
