泡竹筍煮魚做法大全家常

泡竹筍煮魚做法如下：

主料：青魚中段一塊、冬筍一個、香菇適量

配料：雞蛋一個取蛋清、食用油2勺、料酒1勺、鹽1勺、味精5g、生粉5g、水澱粉5g

做法：

1、先將魚一剖爲二，剔除魚骨及魚皮，斜切成薄片，放入碗中，用鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，放入冰箱中冷藏約半小時水髮香菇切成薄片，冬筍去皮切成薄片，入開水中加少量的鹽煮約2分鐘，撈出放入清水中浸泡至涼備用。

2、鍋置爐上，倒入適量的食用油，燒至三成熱時，將醃製好的魚片逐一入油鍋中，炸至兩面呈淡黃色時，撈出瀝乾油放入盤中備用鍋中留少許的油，燒熱，下入薑絲煸出香味，再將氽過水的冬筍片與香菇片，入鍋中翻炒約2分鐘後盛出備用。

3、鍋內再倒少量的油，倒入料酒加清水、鹽、味精，燒沸後倒入水生粉煮成一個薄芡時，立刻將魚片及冬筍、香菇片一併倒入鍋內翻炒均勻，淋上幾滴香油即可裝盤

泡竹筍煮魚做法大全家常

泡竹筍煮魚做法

1、 把筍洗乾淨，切成絲

2、 把魚和生薑放進油鍋裏炸到兩邊金黃

3、 加入筍、料酒

4、 加入適量的生抽，加入鹽、糖和適量的清水，慢慢的把魚翻個身

5、 用大火燒五分鐘至鍋內的湯汁沸騰，然後轉爲小火慢燉十分鐘

6、 撒上蔥花，收一下湯汁即可。