1、主料：泥鰍8條、竹筍2根、姜1小蝶、紅椒半個、料酒2勺、生抽1勺、油鹽適量、蔥適量、蒜適量。
2、準備好原材料。
3、熱鍋涼油，將泥鰍倒入其中，馬上蓋上蓋，你可以聽到泥鰍在裏面絆動的聲音。
4、直到裏面沒有聲音發出，再揭開蓋，將泥鰍雙面都煎一下。
5、下入蔥薑蒜一起煎，再倒入適量的料酒和生抽。
6、再加入適量的水，加蓋燉煮三分鐘。
7、倒入準備好的竹筍塊，加蓋繼續燉煮兩分鐘。
8、揭開蓋，加入適量的鹽和胡椒粉，開大火收汁。
9、最後加入蒜粒和紅辣椒，煮上一分鐘即可盛入小鉢中，表面撒上小蔥末。
泥鰍燒竹筍
做法
2、泥鰍洗淨
3、鍋裏倒油，燒熱，泥鰍和生薑一起倒入翻炒
4、往鍋中倒入適量水，調入料酒，倒入竹筍、蒜頭、幹辣椒，燒開後，轉小火燜煮大概20分鐘
5、調入雞精和鹽，放入大蒜，翻動一下即可起鍋。
