剁辣椒的做法：
主料：辣椒500克，蒜頭300克。
輔料：鹽30克。
1、辣椒洗乾淨，用廚房剪刀剪去蒂，放陰涼處風乾水分，用刀剁碎PS：建議不要太陽曬。
2、蒜頭去皮，洗乾淨，風乾，剁碎顆粒狀PS：也可以用料理機斬碎。
3、鹽放入不粘平底鍋中炒去水分，有微微的黃即可PS：這步很重要，決定存放時間和味道的好壞。
4、剁碎的辣椒、蒜、炒過的鹽，一起加入拌均，放置五分鐘。
5、準備好的玻璃密封罐，洗乾淨，用廚房食用乾布抹乾淨水分。
6、把拌均的剁辣椒裝入密封罐，存放陰涼處。至少要放一週之後，即可食用。吃的時候，用乾淨的勺子把當餐要吃量勺出，把食用油燒香，淋在剁辣椒上面，開胃下飯菜開動了。PS：最佳吃的時間，2-3個月，可以存放12個月。
