醃製辣椒葉：
1、首先我們把辣椒葉去梗。
2、放入盆中。
3、倒上一勺鹽。
4、清洗乾淨。
5、起鍋燒水。
6、水開放入辣椒葉，煮五分鐘。
7、五分鐘後撈出。
8、放入涼水，備用。
9、一塊薑切片。
10、8瓣蒜切片。
11、把辣椒葉撈出，攥幹水份。
12、放入碗中。
13、然後放入切好的蒜片和薑片。
14、再加入一勺白糖。
15、兩勺鹽。
16、10毫升醬油。
17、把它攪拌均勻。
18、這樣，醃製兩天就可以吃了。
我沒見過有人醃製辣椒葉，我覺得和醃泡菜差不多，首先準備材料:一斤辣椒葉，一包鹽，辣椒，大蒜還有一盆水。還要準備一個罐子。要大一點。
把辣椒葉，辣椒，大蒜洗乾淨。
然後用鹽水泡，浸泡一會兒之後把水分弄乾。在逐步放進罐子裏，然後再用蓋子蓋住。放一個星期再吃
1、摘辣椒的時候，鮮嫩一點的辣椒葉千萬不要扔，一起摘回來，辣椒葉醃出來比辣椒更好吃呢！
摘回來的辣椒和辣椒葉，先挑選一下，爛的、枯萎的葉子扔掉不要，再將辣椒和辣椒葉清洗乾淨控幹水分，我醃的辣椒是不是看起來，辣椒葉比辣椒還多嘻嘻，因爲媳婦不能吃辣，卻又喜歡辣椒的這個香味，尤其喜歡吃這醃辣椒葉，所以就多放了點。
2、鍋中加水燒開後，倒入辣椒和辣椒葉子焯水1分鐘，然後撈出過一下涼白開水，擠幹水分後倒入盆裏，再加入適量的鹽、味極鮮攪拌均勻後，再倒入少許花椒油、香油再次攪拌均勻，放一邊醃製3~4個小時就可以吃了。
