1、做法一：柿子椒洋蔥胡蘿蔔洗淨切片，蒜切末。鍋內放少許油中火燒熱。油熱倒入蒜末胡蘿蔔洋蔥片翻炒大概30面。30秒後加入柿子椒，繼續翻炒個2分鐘。2分後加入生抽七味粉黑胡椒粒鹽調味，最後把調料和蔬菜翻炒1分後均勻入味。
2、做法二：琵琶腿洗乾淨，去骨頭去皮切丁後，放入鹽、料酒、蔥薑蒜、澱粉、胡椒粉、老抽一點點，加點水快速攪拌打均勻，醃製到下鍋。柿子椒洗乾淨，用手撕成塊備用。開始炒啦！油熱以後，把醃好的雞肉下鍋，迅速翻炒，接近斷生的時候放入柿子椒。繼續大火翻炒，然後放入一些生抽和蠔油，繼續翻炒。柿子椒熟了以後就出鍋。
3、做法三：雞胸切絲，加一點兒糖抓勻後靜置20分鐘左右，再加少許澱粉和油抓勻，備用。柿子椒洗淨切絲，備用。切一片姜，備用。先將鍋燒熱，放入油，把雞絲和薑片一起放進鍋裏滑熟，把雞絲推到一邊，把柿子椒絲放到另一邊翻炒一會兒，加入鹽，把雞絲和柿子椒一起翻炒均勻，加醬油調色，翻炒均勻。這時，會有些出湯，馬上勾稀芡出鍋！
柿子椒怎麼醃製好吃
所需原料：柿子椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。)
醃製方法如下：
1、將柿子椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
4、入壇密封30天后即可食用。
小貼士：1、平時用燈籠椒做泡椒時，應該選擇大小均勻的新鮮燈籠椒，用清水把它清洗乾淨以後，晾乾表面的水分在晾曬過程中，絕對不能讓它們碰油。還要準備一個大的乾淨玻璃罐子或者罈子，用清水把它洗淨，必須再控幹裏面的水分。
