1、花甲肉倒入碗中，倒入適量清水、油、鹽靜置４小時。
2、鍋底燒水，倒入花甲肉，冷水下鍋，煮至開口撈出。
3、碗中倒入辣椒醬、黃豆醬、料酒、生抽、蠔油、糖、鹽攪拌均勻。
4、鍋底燒油，倒入蔥花、薑片、蒜片、幹辣椒大火爆香。
5、倒入花甲肉、韭菜，倒入調好的料汁，翻炒均勻即可。
用料
凍花蛤肉適量
韭菜少許
蠔油1勺
料酒少許
蔥，姜，蒜末適量
做法
1、花蛤肉洗淨用料酒泡10分鐘左右。蔥，姜，蒜切碎。
2、寬葉韭菜切寸段。
3、鍋中放少許油，油熱下蔥，姜，蒜末熗鍋。
4、爆香下入花蛤肉翻炒
5、翻炒片刻放蠔油繼續翻炒。
6、下入韭菜翻炒幾下放點雞粉出鍋即可。
