花甲，這是非常好吃的一種美味了，一般是煮熟了過後，涼拌到吃，擠一點芥末在裏面就更加的美味了，炒花甲爲什麼不去殼？炒花甲要擠屎嗎？
炒花甲爲什麼不去殼
1、賣相好
花甲的殼很大，還沒有煮的時候肉也比較大，但是一煮熟的時候，肉就縮水了，只有一點點大，將殼去掉了，肉太少了，賣相不好看，而且一盤子肉，也很單薄。
2、吃起來更有樂趣
花甲有殼，每次要吃到肉嗎，嘴巴都先要和殼觸在一起，能享受吮吸的快樂，肉是順着自己的吸的方向下來的。
3、防止口味太重
花甲在炒的時候，都是爆炒，要下油鍋，調料放得多，油也放得多，光是肉吃起來就會非常的油膩。而且花甲肉在高溫中，會變得很少，作爲海鮮的花甲肉本身就很細嫩，全部都是肉炒出來完全就是乾癟的狀態，影響口感，也不好看。
4、防止肉焦
去除花甲殼炒肉，肉一接觸到高溫就容易焦。連着殼一起炒，還能保持花甲的鮮嫩。
花甲需要擠屎嗎
花甲是不需要擠屎的。
花甲的食物主要是微小的浮游硅藻，還會吃一些無脊椎的幼蟲等，吃得就比較乾淨。吃一點花甲屎對人的身體是沒有什麼影響的，但是很多人在心理上是有影響的。
花甲的屎是黑色的，專業術語叫消化腺，整個花甲的肉就比較小，要把消化腺去除不現實，所以一般是將花甲整個吃掉。
買花甲的時候最好是購買無沙花甲，相對來說沙要少一些。要是有時間，買回來的花甲買回來最好是在鹽水裏面泡1到2天，讓花甲自己把體內的沙吐出來。
