許多人吃花甲時發現花甲裏面有一塊黑色的，那麼花甲裏面的黑色是屎嗎，花甲什麼部分不能吃呢？下面跟隨小編一起詳細瞭解瞭解吧~
花甲裏面的黑色是屎嗎
花甲裏面的黑色部分是腸腺和海泥，只要花甲吐沙乾淨了就可以吃的，黑色部分不一定要剔除。
腸腺裏雖然有花甲食用完未完全消化的食物，也有一些代謝廢物，但花甲生活在淺海海底，吃的浮游藻類和少量浮游生物，飲食比較乾淨，所以吃了也沒什麼關係。
而海泥的話，花甲多少都會有一些殘留，吃下去對身體也無害。要是在沒有煮熟之前撬開殼清洗花甲的話，海泥會被清洗的很乾淨，但是等你下鍋的時候，這些殼受熱之後又會重新閉合，就沒那麼入味，而且吃起來很麻煩。
所以要不要剔除黑色部分就看個人了，如果不嫌麻煩可以剔除掉，嫌麻煩的只要讓花甲吐沙乾淨就行了，烹飪出來既不影響口感也不影響健康。
特別提醒：建議在下午的時候購買花甲，這時的花甲已經在海鮮檔養了半天了，泥沙也就沒有那麼多，而且海鮮檔用的是海水晶養，所以沒有那麼快死，而且花甲容易把泥沙吐出來。
花甲什麼部分不能吃
花甲的身體結構比較簡單，除了外殼不能吃，內臟裏的沙子不能吃之外，其他都能吃。所以說，吃花甲最重要的是，把花甲外殼清洗乾淨和吐乾淨沙子，只要做到這兩點，隨便烹飪花甲都很美味。
花甲的推薦做法
辣炒花甲
材料：花甲1斤，八角1個，花椒十幾粒，乾紅辣椒（小朝天椒也行）3個，姜3片，香蔥2-3根，蒜1瓣，香菜少許，郫縣豆瓣醬1勺，白糖1勺，料酒1勺。
做法：
1、花甲買回後用油鹽水泡一會兒，吐淨泥沙後洗淨。
2、鍋中燒開水，入花甲焯至開口迅速撈出，瀝乾水分待用。
3、香蔥、乾紅辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分開掰成小塊。豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用。
4、熱鍋涼油，小火，入花椒八角薑片蒜瓣，煸香後入香蔥段、乾紅辣椒。
5、轉大火，入花甲快速翻炒幾下，倒入調好的豆瓣醬+料酒+白糖，翻炒均勻後即可關火，撒上香菜段，用餘熱翻勻。
口味花甲粉絲
材料：花甲300克，粉絲50克，金針菇100克，小米椒20克，大蒜20克，生薑10克，小蔥10克，料酒20克，生抽30克，蠔油20克。
做法：
1、花甲放入水中，加入適量的鹽和油，㓎泡1小時以上讓花甲吐乾淨沙子然後在水龍頭下衝洗乾淨。
2、粉絲放入冷水中泡發，因爲後面粉絲還有水煮，所以不能用熱水，不然會粉絲化掉沒有嚼勁。
3、生薑切片然後切絲，小米椒切小段，金針菇去頭，小蔥切段，大蒜切末。
4、熱鍋冷油放入薑絲、蒜末和小米椒炒香，放入花甲和料酒翻炒至花甲開口。
5、放入適量的開水，然後加入生抽和蠔油翻炒均勻入味。
6、放入金針菇和粉絲用筷子攪拌均勻讓金針菇和粉絲充分吸收湯汁，加蓋中火燜煮3分鐘左右，最後撒上蔥花出鍋。
勝瓜粉絲花甲煲
材料：雞湯200ml，花甲1斤，勝瓜半條，粉絲3兩，芽菜少許，生抽少量。
做法：
1、準備材料，倒入雞湯然後加入粉絲煮滾。
2、然後再放入芽菜及勝瓜，落少許生抽。
3、放入花甲後煮8分鐘後關火，用餘熱煮5分鐘即可。
花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽。
做法：
1、花甲買回家後，放進盛了清水的的盤子裏養着，煮的時候再清洗幾遍，把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。(最好在買的時候讓店主往袋子裏裝點他們放花甲的那盤子裏的水.回 來就用那個水養花甲，可以養久一點，讓花甲把泥吐得更乾淨。)
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裏注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裏，倒點油，等水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋裏，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛纔煮花甲的湯裏，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裏，即可把湯盛起。
