嫩的生薑洗淨後掰成小塊晾乾水份，放入消毒後的玻璃瓶中，先給少許鹽，搖晃瓶子讓生薑與鹽充分結合，倒入適量冰糖，米醋，將生薑全部淹沒，蓋上瓶蓋，用力搖晃幾分鐘後，密封半月即可食。
用料：嫩姜，糖，米醋步驟：
1，鮮姜洗淨，最好用軟刷刷乾淨，有些地方用手洗不掉。然後切去洗不乾淨的斷口。最好曬一下，可以殺菌去黴，如果沒有太陽就晾到表皮沒有水份。
2，曬好的樣子。表皮乾燥。
3，切薄片，越薄越好。
4，加少許的鹽，讓姜出水變得軟化一點。
5，調好糖醋水，用白醋，大量糖，調好之後自己嘗下是否分量合適。6，把姜放到準備好的瓶子裏，瓶子要晾乾的。擴展資料糖醋薑片是由萊蕪生薑爲主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，輔料有鹽、白醋等。該菜品主要透過把準備好的食材放入姜醋汁中密封醃製而成。孔子曰不撤姜食，不多食。還有有句俗語是：一年之內，秋不食姜一日之內，夜不食姜。所以即使姜有很多好處，也是不能多吃的，而秋天應該增酸減辛，姜也不能像夏天一樣瘋吃了 ，晚上更要避免吃太多，以免上火。
