材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。
做法：1、先將姜皮刮淨，切成長薄片 。
2、放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝乾水分 。
3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。
4、將姜放進容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。
製作步驟：
1、選擇表面無疤痕、品質較好的生薑（最好是嫩姜，內部無粗纖維）刷洗乾淨備用。
2、生薑不需去皮，直接切成薄片。 注：生薑切成約0.2cm--0.3cm的片狀比較合適，太薄的話成品容易捲曲，太厚則不好入味。
3、薑片放入鍋中，加入紅糖，開中火翻炒。
4、待紅糖融化後，加入100g清水，轉小火慢慢燉煮。期間要不時地上下翻拌。
5、炒到鍋裏水基本收幹、薑片表面出現顆粒狀紅糖結晶時關火，用餘溫讓水分繼續揮發，直到蜜餞變得比較乾燥、呈現粉粉的感覺。
6、將蜜餞盛出，放入密封盒內涼透便可食用。
7、即便一次吃不完也不要緊，放在密閉容器內可以儲存很久
先把生薑刮皮洗淨，切成薄片，放入盆中，用鹽醃製3小時，期間要多翻動幾次，讓所有的薑片醃製均勻。
2、
將醃好的薑片放入乾淨的瓶中壓實，壓實時會有少量的水，將水倒到出，放入糖，倒入醋，醋沒過生薑即可。放冰箱2至3天后就可食用了。
