工具/原料
鮮青辣椒
鮮紅辣椒各250克。
白糖75克。
香醋50克
食鹽25克
生薑5片
清水500克
方法/步驟
1鮮青辣椒、鮮紅辣椒洗淨，去蒂，晾乾表面水分，橫着切成圓圈。
2坐鍋點火，倒入清水燒開，放入薑片、白糖和食鹽煮至溶化，再加香醋調好酸甜味，離火。
3取一干淨廣口玻璃瓶，倒入糖醋汁，晾冷。
4裝入青辣椒、紅辣椒圈，蓋好蓋子。
5置於陰涼處泡3天至入味，即可食用。
1、食材：紅辣椒2.5斤，生抽4兩，醋1兩，鹽1兩，白糖1勺，味精適量，生薑6片，花椒適量，茴香適量，香葉適量。
2、步驟：螺絲辣椒，有辣味的辣椒做醃辣椒口感更好，辣椒洗淨、擦乾、剖成兩半去頭去籽。切口朝上晾曬兩三個小時。
3、把紅辣椒放入壇中，曬的發軟的訌辣椒更容易在罈子裏擺放，不易折斷。
4、用3斤水，把生抽、醋、鹽、白糖、味精、生薑、花椒、茴香、香葉放入，熬製幾分鐘。
5、熬製好的湯汁晾涼，放入壇中，湯汁要沒過辣椒。
6、將熟好晾涼的花椒油放入壇中，封口。
7、10天后就可以享受美味啦！
