1、醃製糖醋蔥頭時需要準備新鮮蔥頭5千克，白糖750克，醋500克，醬油750克，食用鹽200克，還要準備一個乾淨的罈子或者瓷盆兒，儘量不要使用塑料盆，因爲塑料盆在醃製過程中會產生一些有害物質，容易危害人體健康。
2、把準備好的新鮮蔥頭去掉外皮和根，然後用清水把它清洗，空幹水分以後用刀把它切成4瓣，在鍋中放入準備好的醬油和食用鹽加熱燒開，等它降溫以後再放入準備好的醋和白糖，等調味料調勻後放入到準備好的罈子裏，再放入切好的蔥頭，調勻以後密封醃製，一個月以後裏面的糖醋蔥頭就能醃好。
原料配方
蔥頭5000克，白糖750克，醋500克，醬油750克，精鹽250克
製作方法
1、將鮮嫩蔥頭去外皮、根，用清水洗淨，瀝乾水，改刀切成四瓣待用。
2、鐵鍋上火加入醬油、鹽燒開，待醬油晾涼後加入醋，倒入壇內，再加入蔥頭攪拌均勻，裝壇封口，1月後即可食用。
糖醋洋蔥的製作方法
挑選無黴爛、無破損的上好新鮮洋蔥頭，削去根鬚、剝去外皮，放入清水池內洗淨，撈出瀝乾水分，將整個洋蔥頭以十字花式用刀切開成四瓣成塊狀，投入溫度100攝氏度的沸水中浸泡攪拌15-60秒鐘後，撈出歷盡水分，用含有0.5%-1%食鹽水溶液浸泡15-20天即可。
糖醋洋蔥有效的減少了或者去除了洋蔥的腥辣味，既保留了洋蔥的營養成份，又改善了洋蔥的口感，又具有洋蔥的香味，酸甜可口，不但可以增強食用者的食慾，吃起來也是非常的方便。
