糖醋白姜醃製方法

選用新鮮嫩姜，洗淨去皮，切成1毫米厚的薑片，放入缸中。

取1份白糖、1份醋和1份醬油，混合煮沸後即爲糖醋液，再按糖醋液總重量加入30%的食鹽，再次煮佛，冷卻後將此液倒入姜缸中，以完全淹沒薑片爲止，姜面上用竹網蓋住，並用石塊壓好，以免生薑片脫滷。然後密封缸口，醃漬15～25天左右，即成鮮嫩適口的糖醋薑片成品。