材料：地姜500克，鹽50克冰糖100克、紅糖100克、白醋、陳醋
製作步驟：
1、姜用清水清洗乾淨，然後將它表面的水份晾乾，是晾乾，而不是曬乾，晾乾後去皮。
2、刮完皮的地姜用鹽醃製。
3、將鹽醃製好的地姜表面水分晾乾，然後將生薑放到瓶子裏，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超過生薑。
食材用料
地姜4斤 胡蘿蔔400克
生抽半瓶、老抽半碗、
鹽適量，白糖4大勺、
泡椒少許、醋1勺
方法步驟
1，準備好所有食材以後，先將處理好再將地姜放水裏泡上半天，用刷子將泥刷洗乾淨。然後將洗乾淨的地姜放在通風處風乾水分。
2，將地姜切成厚片或滾刀塊狀，不要太薄就好。再用同樣的方法將胡蘿蔔切片或切條，怎麼切都隨自己的哈！
3，然後將地姜一層一層鋪在容器中或大湯碗裏，每放一層就鋪上一層鹽，鹽可以用專門醃菜的大粒鹽。
4，再碼上胡蘿蔔並撒上鹽，先醃製一個小時。千萬記住鹽要給足了哦！不然無法儲存太長的時間。
5，趁着這空隙兒我們再來熬滷水，鍋中放入半鍋水，然後倒入生抽、老抽、白糖、醋、鹽，開大火燒開後再轉小火熬4分鐘左右即可關火，放涼備用。
6，將熬好的滷水也倒入地姜中。喜歡辣的話，可以再放點泡椒，放不放請隨意哈！
7，準備好一個處理消毒過的鹹菜瓶，將地姜裝進瓶中，密封好醃製半個月或十天左右。注意地姜不要裝的滿滿的。
