大蒜頭醃製方法

【材料】大蒜(白皮)800克，白砂糖50克，醋400克，醬油400克，花椒5克。

【方法】①白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裏浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。

②白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。