【臘八蒜】 食材：1000g紫皮蒜、500g米醋、少許冰糖。
做法步驟：
1、蒜最好選擇紫皮蒜，沒有的情況下再選擇其他的蒜，紫皮蒜瓣小，泡的透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香準備一個乾淨的玻璃罐，最好不要用塑料的。
2、蒜去皮洗淨晾乾，放入罐子裏，一定要保證無水無油，然後倒入剛剛沒過大蒜的米醋，讓蒜瓣充分的浸泡於米醋中，加入少許冰糖，然後蓋好蓋子，放到10-15度有陽光的地方，泡製10天左右，蒜呈翠綠色即可，之後轉到陰涼處儲藏，隨吃隨取。 小貼士：整個過程都要保證不要沾到生水和油，蒜瓣也不要有疤痕，不然很容易壞。
