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有很多用塑料製成的桶和盆子裏面有的有一些有害物資，它對人的身體會產生不好的反映，所以醃臘菜不要用塑料桶，最好是用瓷罐子之內的最好不要用塑料桶，因爲塑料桶經過鹽的腐蝕以後容易變脆易碎。塑料桶經過鹽的腐蝕以後會加...

做法：1、首先，你需要把牛腿肉表層上的肥肉部分切除。2-3.拿出一個容器，把1KG粗鹽，200g蔗糖，100g精煉糖和提前切碎的混合香料倒進去混合在一起。（除了材料欄裏提到的四種，這裏還提到了santoreggia--一種烹飪用的香料薄荷。這...

可以。1、醃製蒜瓣的密封罐清洗乾淨，瀝乾水，裏外保持潔淨乾燥。2、紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮乾燥）3、將蒜瓣的長根鬚的一端切掉。4、將處理好的蒜瓣裝入密封罐後，倒入米醋。（米醋沒過蒜瓣，保證蒜瓣都被米醋浸泡）5、封上...

吃醃製的鹹菜應在醃製後的4小時之內，因爲這期間蔬菜中的硝酸鹽還沒有轉變成亞硝酸鹽，否則要醃製15天以上才能吃，最好是超過20天。...

鮮蒜不能醃臘八蒜，因爲不是哪個季節，鮮蒜是秋夏之交季節，而臘八蒜是冬天臘月初八而是冬季，兩種蒜是兩個季節。鮮蒜能醃製鹹蒜，也是很好吃的，是用剛下來沒太成熟的青蒜醃製成的，而臘八蒜是用成蒜扒成蒜瓣加上各種配方臘八醃製...

如果當地的平均氣溫低於10℃以下，那麼一般每斤臘肉豬肚放13-15克食鹽就可以了，這樣醃製出來既不容易變質，吃起來也不會很鹹。...

選用優質家裏餵養的土牛肉，切成一條條的，放適量鹽，大慨一斤牛肉四兩鹽，均勻塗抹在上面，加少許生抽醬油，也是均勻抹在上面。即可。步驟：食材準備：牛肉，白酒，白糖，鹽，五味酒，醬油等。具體做法步驟如下：第一步：準備牛肉一般是準備了15斤...

答:醃臘菜疙瘩30斤需要6兩鹽，一般10斤要兩鹽，30斤需6兩鹽。鹽太多鹹了不好吃，吃不下。鹽少了會變酸，更不好吃。要使醃菜好吃還要加白酒和花椒。...

只要保持低溫，一年四季都可以製作。臘八蒜醃製有兩個條件:一是使用低溫儲藏的大蒜，臘八蒜需要在冬季醃製，主要是因爲此時的蒜大部分已經低溫儲藏過。蒜氨酸酶被激活，二是要有醋，它能促進大蒜在足夠的酸性條件下變綠。因此...

1蒜去皮洗淨後控幹水份。2、取玻璃容器裝3/4蒜進去。3、加米醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就好了。所用材料：紫皮大蒜適量，米醋適量，白糖適量，鹽適量。做法步驟：第一步：紫皮大蒜去皮，放...

醃製臘八蒜的最佳選擇爲米醋，而不建議使用白醋，因爲白醋中醋酸濃度非常高直接用白醋醃製會導致做好的臘八蒜口感非常酸，再加上大蒜本身的辛辣味入口會比較刺激。而米醋是以水果和糧食爲原料釀造而成，其口感更加柔和，酸味醇...

每年的立冬之後，便可以醃製臘肉。入冬之後的天氣非常適合醃製臘肉，之後的小雪時節也是醃製臘肉的最佳時間，這個時間段的溫度下降的特別快，天氣也變得越來越乾燥，是加工或醃製臘肉最好的環境條件。意思是每逢冬臘月，即“小雪...

1.首先，我們準備一個可以密封的罐子，先用清水仔細地刷乾淨，不要留下污漬，然後把生水晾乾或者擦乾，最好再用沸水燙一下，消消毒、殺殺菌，整個罐子不能粘上生水或者生油，不然醃蒜的時候容易變質。2.大蒜最好用紫皮蒜，水分足、口感...

字錯了，不是薛麗紅，而是雪裏蕻，發黃可能是溫度太高雪裏蕻只要多放鹽，還有醃製的地方要低溫，就不會發黃了。雪裏蕻的醃製方法準備材料：雪裏蕻、鹽步驟：1、散開放陰涼處晾上一兩天。2、減少雪裏紅的水分。3、醃菜的小缸。提前...

只要保持低溫，一年四季都可以製作。臘八蒜醃製有兩個條件：一是使用低溫貯藏的大蒜，臘八蒜需要在冬季醃製，主要是因爲此時的蒜大部分已經低溫貯藏，蒜氨酸酶被激活二是要有醋，它能促進大蒜在足夠的酸性條件下變綠。因此，如果你...

50克，醃製臘菜一般都是按照10：1的比例，也就是1斤菜需要0.1斤（50克）的鹽。食鹽是醃製臘菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味臘菜。醃辣菜一斤辣菜最好是125克鹽，也就是2.5兩鹽呢。醃製鹹菜用鹽量的基本標準，...

首先醃菜出水是很正常的，這是因爲蔬菜中細胞液的濃度小於鹽水的濃度，水會自動從低濃度流到高濃度，以達到平衡，這就導致蔬菜的細胞脫水，蔬菜裏的水便出來了。其實醃菜出水對於醃菜是好事，有兩個好處：1、醃菜水的增多會使醃菜...

我年年冬臘八蒜，大蒜的比例一公斤大蒜，一公斤半醋還有兩顆大蔥，才能包出來真正的臘八蒜，朋友們我包臘八蒜做發對嗎，這是我們的老祖宗留下來的祕方，比須是冬天做出來的臘八蒜，纔有臘八蒜的真正的味道，臘八蒜放到過年配上紅蘿蔔...

臘八蒜，這是一種超級好吃的一種美味，就是這樣的討人喜歡的，那麼醃臘八蒜放鹽不？醃臘八蒜要放什麼材料？醃臘八蒜放鹽不泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過...

新蒜可以醃臘八蒜放冰箱，但是臘八蒜最好不要放在冰箱裏醃製，建議將臘八蒜放置在陰涼的環境下儲存。雖然臘八蒜必須在低溫的條件下才能變綠研製而成，但冰箱使用頻繁，經常開關門，所以不能保證冰箱裏的正常溫度，因此不建議使用...

不能用酒，要用醋。需要用的是米醋，因爲陳醋在加工的時候裏面有焦糖色，這樣使醋顏色更深。然而焦糖色並沒有什麼營養，所以用老醋泡的臘八蒜，蒜的顏色發黑蒜瓣也不夠綠，吃起來口感很差，如果焦糖色比較重的，蒜還會有一些淡淡的糊...

3兩鹽醃製不出美味臘菜醃製臘菜一般都是按照10：1的比例，也就是1斤菜需要0.1斤（50克）的鹽。食鹽是醃製臘菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味臘菜。...

因爲用熱醋來醃製可以減少醃製的時間。如果想讓臘八蒜快速變綠，可以選擇將米醋和糖倒入鍋中，大火滾後關火。糖醋汁不熱時，趁熱倒入裝有蒜瓣的玻璃瓶中，蓋上保鮮膜，冷卻後放入冰箱冷藏。這個醋加熱後放冷了纔可以泡，不能直接...

臘八蒜最好不要用塑料瓶醃製，因爲臘八蒜的醃製要用到大量的醋，醋與塑料瓶結合可能會發生變色，而且也會讓塑料瓶中泡製的臘八蒜髮生變質。如果沒有其他容器可以利用的話，要選擇那種沒有有害物質且透明的容器，這樣也能減少臘...

可以1、第一步，處理大蒜。在菜市場購買新鮮的大蒜，要注意觀察一下看看大蒜是否是新鮮的，不要購買蒜瓣凹進去的，同時也要看大蒜表面是否飽滿，避免選擇到已經腐壞或者黴變的大蒜，這樣的大蒜不能吃。把大蒜皮剝掉，用清水清洗幹...