臘八蒜用幾度的米醋
泡臘八蒜用的米醋沒有什麼度數要求，大多數的米醋都是可以泡臘八蒜的。
要想泡製出好吃的臘八蒜，關鍵要挑選好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷實，泡出來脆香。二是要用米醋。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。三是要放在低溫的地方。
做臘八蒜最好選用原汁原味的發酵醋，但是目前市場上幾乎所有的醋都加有焦糖色，建議大家一定選擇發酵醋。不少朋友偏愛老陳醋，覺得味色濃，個人覺得老陳醋的香味有些重了，而且色澤偏黑。米醋是一個不錯的選擇，米醋顏色偏淡柔和，泡出來的蒜色澤如初，而且口感酸甜適中、香氣濃而略帶一絲絲微甜。
臘八蒜9度米醋可以泡嗎
可以的。
泡臘八蒜爲什麼得用米醋?米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。不能用白醋，白醋不是純糧釀造，無法保證口感。
