【原材料】藠頭蔥1500g、食鹽120g、白糖150g、白醋150
【醃藠頭蔥的做法】
1、新鮮的藠頭蔥表面的土壤已經清洗乾淨，上面細長的葉子也都剪掉，然後用清水再多清洗幾遍
2、清洗好的之後把藠頭的根部和頂部上面的苗再修剪掉一部分，有浮起來的外皮也撕掉，這樣處理過的藠頭醃製好之後，吃起來更脆，而且沒有渣
3、把處理好的藠頭放在容器上，放在室外通風處晾乾水分，不用暴曬，只需要把表面的生水晾乾
4、晾曬藠頭的時候，把醃製的鹽糖水準備一下，把食鹽和冰糖放在一個無油的容器中，加入適量的清水，大約需要1000g，大火煮開，把食鹽和冰糖煮化開
5、煮好之後放在一邊晾涼，晾涼之後加入白醋，攪拌均勻，煮好的鹽糖水要嘗一下味道，根據自己的喜好調整
6、晾乾水分的藠頭放在一個無水無油的容器中，然後倒入煮好的水，沒過藠頭，這是浸泡法，所以水一定要沒過藠頭，然後在表面撒上一點高濃度白酒，能延長保質期
7、蓋上蓋子，放在乾燥的室內醃製7天左右即可醃製完成！
1、取蔥適量備用將蔥頭部分切下來備用準備好自制的稀辣醬備用去掉蔥頭的根鬚，洗淨蔥頭。
2、將刀和砧板洗淨，將蔥頭切成沫後裝在盤中備用加入適量食鹽加入適量稀辣醬用筷子攪拌均勻醃製一小時左右，蔥頭醃好後，就可以享用了。
原材料：藠頭10Kg，朝天椒2Kg，紅白砂糖500克，鹽1Kg，生抽1Kg，麻椒、純糧酒各小量。
2、製作過程：將藠頭用冷水洗乾淨，切去鬚根，和洗乾淨的鮮朝天椒一起切碎，入缸，放鹽開展醃漬。密封性2月後，增加熬熟的紅白砂糖、生抽、生薑水、純糧酒等調味品，再密封性一個月，即是製成品。
