主料：梭魚(5條)、蒜(適量)、姜(適量)、澱粉(適量)、食用油(適量)
調料：料理酒(適量)、濃口醬油(適量)、醋(適量)、糖(適量)、五香粉(適量)、桂粉(適量)
做法：
1、洗淨梭魚，去頭去內臟，蒜姜碎
2、按自己口味兒用調味料調調好味汁
3、魚裹上澱粉，入平鍋小火油煎至內熟外酥
4、兩面都煎好以後，用餐巾紙蘸去多餘的油分，倒入事先調好的味汁
5、蓋上蓋小中火燒至進味了就好了，3分鐘左右，裝盤點綴上香菜就即可。
梭魚的家常做法
食材用料
梭魚 1400克，豆瓣醬 ，乾紅辣椒 ，八角 ，蔥薑蒜 ，香菜 ，料酒 ，糖 ，鹽 ，味精 ，花生油
做法步驟：
步驟 1
新鮮的梭魚去鱗剖腹，去其內臟和魚鰓，洗淨，控幹水分
步驟 2
蔥薑蒜切片備用
步驟 3
洗好的梭魚橫切大段備用
步驟 4
熱鍋下冷油，油溫熱時，下入蔥薑蒜、八角和紅椒，炒香
步驟 5
下入兩匙豆瓣醬炒香，烹入料酒和少量糖
步驟 6
下入魚段，添加沒過的水，大火燒開，轉中火燉煮
步驟 7
至湯汁收至三分之一，調入少量鹽，大火敞鍋收汁
步驟 8
調入味精，撒入蔥花和香菜末即可出鍋裝盤
梭魚的家常做法
做法1：香辣梭魚塊
準備食材如下：梭魚3條，幹辣椒20個，生薑1塊，香蔥1段，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將梭魚清理乾淨之後，剁成小塊，然後放入湯盆，加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻醃製一會去腥，再起鍋加油燒熱，將醃製好的梭魚塊，煎熟至兩面焦黃。然後盛出備用，鍋內留底油，放入幹辣椒，薑絲，蒜片，蔥片，小火炒香，炒香後倒入煎熟的梭魚塊，加入少許食鹽，加入3湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，淋入少許清水，翻炒至水分收幹即可出鍋！
做法2：清燉梭魚
準備食材如下：梭魚1條，蔥1根，蒜2瓣，姜1塊，鹽少許，料酒1湯匙，生抽1湯匙，食用油6克，清水700克
具體做法如下：薑切片，蔥卷好打結，梭魚切塊，粘上面粉，鍋燒熱後，加入油，關小火，將魚塊下鍋中，慢煎，底面煎至金黃色時，輕輕將魚翻面繼續煎，另一面也煎至金黃色時，加入清水，將薑片、蒜、蔥放入，加入料酒和生抽，大火燒開水後中小火慢燉，湯汁慢慢變成了乳白色，當湯汁漸少時，加入鹽調味，繼續收湯汁，收到合適的湯汁時，關火出鍋即可。
