主料:
魷魚350克,香菇(鮮)20克,冬筍50克
調料:小蔥1棵,白醬油1勺,白醋1勺,大蒜3離,澱粉適量,味精2克,香油適量,花生油適量
做法與步驟:
1、將魷魚剞十字花刀,切成6×3.3釐米的長塊,下沸水鍋氽一下,生花成卷,控去水分
2、蔥去根鬚,洗淨,取蔥白切馬蹄蔥
3、香菇去蒂,洗淨,切菱形片
4、冬筍削去外皮,洗淨,切菱形片
5、香菇片、冬筍片焯水一下,和調料、溼澱粉調成滷汁待用
6、鍋置旺火上,倒入花生油,燒十成熱後,將魷魚入油鍋中,炸至熟透撈出
7、留餘油回置旺火上,倒入滷汁燒開,迅速放入就魚卷急炒兩下即可裝盤