豬魚的家常做法

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1、豬魚宰殺治淨，斬成麻將塊，無需醃製，等待入菜。

2、鍋入底油燒至五成熱，下入八角3個、香砂2個、草果1個（拍破）小火煸香，放姜粒、香蔥丁各10克繼續煸炒出香。

3、倒豬魚塊800克煎炒至魚肉變白，放鮮青花椒、鮮紅小米辣各10克。

4、淋醬油30克，添清水浸沒原料，調入糖25克、辣鮮露10克以及適量鹽、味精、雞粉，大火燒開轉小火燉10分鐘至熟。

4、放香蔥段20克、大芫荽段15克、香柳段、荊芥段各10克，起鍋裝盤即可。