主要材料：軍魚魚鱗1000g。
方式/流程：
1、魚鱗洗乾淨，把魚鱗放盆裏，加少量的白米醋和鹽，用力漸漸地的拌和一下，再用冷水洗乾淨，瀝乾水份。
2、添加小量的米酒醃漬，待米酒進味後，添加適量的幹小麥麪粉，拌勻稱，讓每一片魚鱗都沾到小麥麪粉。
3、起油鍋，將把魚鱗放鍋中裏炸，炸到魚鱗金黃色酥焦就可以了，此刻的魚鱗全是捲起來的。
4、趁着熱按本人口感撒上香辣、白胡椒粉就可以。
用料
茄子
20個
肉餡
1斤
蔥薑蒜川椒
各30克
豉油
50克
油
200克
做法
1/7 茄子切魚鱗刀
2/7 肉餡調口，放入茄子裏
3/7 澱粉拍均勻
4/7 下熱油鍋至金黃色
5/7 撈出裝盤
6/7 放入蒸鍋，蒸十五分鐘
7/7 加豉油，放蔥薑絲，川椒絲，淋熱油，OK
將平魚整齊地擺放在湯盆裏，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發冬菇、豬板油丁、蔥結、薑片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘
