原料:方鰱1條、蔥3根、姜2片
輔料:酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許，番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、澱粉水1大匙、澱粉少許
做法:
1 方鰱洗淨，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)醃10分鐘。
2 將方鰱拍上一層幹澱粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內。
3 炸油倒出，留1大匙油炒準備的料，並將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在方鰱魚上即成。
原料：
鰱魚（方鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
做法：
1、魚的處理：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。
2、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。
