水庫鰱魚一條，豆腐一塊，處理乾淨，姜、蒜、辣椒準備。
第一步不粘鍋放油，下入魚頭魚塊煎制
第二步翻面再煎，多煎一會至兩面金黃，加姜蒜辣椒炒香、烹料酒、生抽去腥增香
第三步煎好的魚轉到大鍋中，加足量水燒煮，豆腐掰碎放入，加鹽燒煮約一個小時即可。
主料
鰱魚，2塊
豆腐，1塊
輔料
蔥，適量
姜，適量
料酒，適量
胡椒粉，適量
鹽，適量
花生油，適量
製作步驟
1、 鰱魚一條2--3斤，大一點比較好。洗淨剁成段，魚頭做成了剁椒魚頭，中間兩塊就用來做湯。
2、 鍋裏燒熱，放入魚塊，煎一下。
3、 蔥姜切塊，豆腐切成方塊，魚煎好備用（我的魚煎的有點不好，魚皮掉了）。
4、 砂鍋放入開水，加上魚，蔥姜段，料酒。
5、 大火燒開，改小火燉約30分鐘，湯變白加入豆腐。
6、 接着燉約5分鐘，關火，加鹽，胡椒粉調味。
7、 最後撒入蔥末。。。。。。
