白鰱魚清燉豆腐正宗做法

用料

白鰱魚1條，料酒3勺，蔥3根，鹽3克，姜4片，蒜3瓣，油適量

步驟 1

先切好姜蔥蒜，再戴一次手套把魚頭和魚塊衝淨，起油鍋，轉最小火，放入魚頭，火大的話，會油水飛濺。魚頭二面都煎一下。電水壺煮上水。

步驟 2

下薑片，蒜辨和料酒。

步驟 3

現在加開水和小蔥段。大火燒開後關成小火燉十分鐘，五分鐘後放豆腐塊，這段時間把蒸鍋放上魚塊，也是十分鐘。

步驟 4

最後放上胡蔥，鹽，雞精，白胡椒粉，出鍋。蒸鍋裏的魚塊也好了，淋上蒸魚豉油和胡椒粉，一勺熱油即可。