用料
鯧魚 400克、雪菜50克
豆腐 一盒、花椒10粒
大蒜 4瓣、姜少許
蔥 2段鹽適量
料酒 一勺
食用油 少許
白糖 1勺
做法步驟
1、蔥薑蒜 切片 備用
2、北豆腐一塊 切大片
3、鯧魚清洗乾淨 切成斜刀塊
4、炒鍋燒熱 放油 撒一小勺食鹽
5、油熱後 依次放入魚塊煎至定型
6、鯧魚兩面煎定型 盛出備用
7、另取一鍋 燒熱放油 下豆腐煎
8、豆腐兩面煎金黃
9、放 10幾粒花椒 炸香
10、再放入蔥薑蒜 炒出香味雪菜
11、下入煎好的魚塊
12、加一勺醬油
13、沿鍋邊 烹入料酒
14、一小勺白糖 提鮮
15、加開水與食材持平
16、湯煮開 加一瓶蓋白酒
17、一小勺蠔油
18、撒食鹽 中火燉15分鐘， 全程不蓋鍋蓋
19、鍋內湯汁燉至濃稠 撒蔥花
20、大火收汁後 關火
21、出鍋裝盤 完成
