食材:紅魚一條,蒜3瓣,蔥兩根,鹽適量,香菜兩根,姜適量,白酒一滴滴,生抽一勺,大料適量,五香八角。
清燉紅魚的正宗做法步驟:
1、蔥薑蒜切片備用,五香八角幾個,小紅辣椒幾個。準備白酒、生抽調味。
2、魚洗淨切塊,白酒醃製一會備用。
3、油鍋熱油後放蔥薑蒜,五香八角,辣椒煸香到一點生抽。
4、倒入魚,加白酒,加水淹沒魚就可以,加鹽,大火燒開後,轉小火燉,燉半小時或四十分鐘以上,起鍋裝盤撒香菜即可。
1、將魚清洗後用鹽,醋,生薑醃製
2、蔥薑蒜備用
3、起油鍋,下入魚,正反面煎黃
4、然後加水,水位高於魚身即可,加入蒜,姜,交流,鹽熬製魚湯
5、大火熬製1小時即可盛出,撒蔥花
拓展資料
清燉虹鱒魚是美味可口的湯菜,湯汁濃白,肉質鮮嫩,適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌羣組成,所以魚肉中可以保持較多的水分,肉質非常細膩。中醫認爲:魚類味甘性溫,具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效,可用於脾虛、食少、消化不良等。
紅頭魚去除內臟,洗淨。
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將每條魚一切爲二。
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熱鍋下油,下放少許蔥姜熗鍋。
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再放入紅頭魚煎至變色。
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然後加適量的水,蔥薑末,蒜瓣,醋,鹽大火燒開。
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蓋蓋轉中火燉10分鐘出鍋,撒少許香菜末即可。