因爲鍋蓋與鍋體封閉的很嚴。當鍋內的液體受熱沸騰後，會形成較多的水蒸汽，當水蒸汽無處泄露時，會逐漸產生較強的壓力，當鍋蓋的重量不足以壓制水蒸汽的壓力時，會將鍋蓋爆起或發生爆炸。
所以，在製作鍋蓋時，一般會留有一小孔，以使排泄水蒸汽的壓力。保證使用時的安全。
爲什麼鍋善上有個小孔，這個小孔有什麼作用，答案是這個小孔起到減壓排氣的作用。如果大家在家是主廚的話我們知道有時在做煮食的時候溫度高時會出現溢出現象，這時如果鍋蓋上有個小孔就會即時減壓排氣使鍋內外氣壓得保持平衡防止溢出增加了安全性。
普通鍋蓋有小孔是因爲： 帶蓋加熱後，鍋內的空氣會膨脹出一部分，冷卻後，鍋內的壓力要小於大氣壓，如果沒有小孔，有些鍋與蓋的結合很密實，會造成打不開鍋蓋的現象。
