原料：兔肉300克、紅尖椒2個、生薑10克、蔥、胡椒粉、料酒、生抽各少許。
做法：
1、先將兔肉洗淨瀝乾斬件，紅尖椒、生薑切片，蔥切花
2、熱鍋放油，待油燒熱後放入兔肉、薑片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒幹變色後加入胡椒粉，灑入料酒炒勻
3、放入紅尖椒，加入適量的鹽，翻炒兩分鐘後放入蔥花、生抽炒勻即可。
兔肉半隻（約600g），韭菜適量，油炸花生、白芝麻適量。
醃製：料酒2湯匙（1湯匙＝10g），生抽2.5湯匙，老抽1.5湯匙，薑末5g，澱粉2湯匙，麻油1茶匙（1茶匙＝5g）。
調味：薑絲5g，大蒜2瓣，大蔥半根，幹辣椒10個，花椒適量，鹽少許，胡椒粉1茶匙，糖1茶匙。
兔肉剖洗淨切塊，用適量料酒、生抽、老抽、薑末抓勻，醃製2小時以上。
醃製兔肉的同時，可將韭菜切段，姜切絲、蒜切片、大蔥切段、幹辣椒剪成小段。醃製好的兔肉再倒入澱粉拌勻，再滴入少許麻油拌勻。熱鍋倒入植物油，八層熱時，放入兔肉大火翻炒至變色，盛出瀝乾（瀝出的汁水在炒調味料時放入）。
留底油，熱鍋，先放入大蔥花椒，炒香後撈出。放入薑絲、蒜片、幹辣椒，炒香後放入炒兔肉瀝出的汁水，放入兔肉繼續翻炒，放入適量鹽、胡椒粉、糖，翻炒均勻，最後放入韭菜段，翻炒均勻即可出鍋。
第1步、兔子清洗乾淨
第2步、用刀剁成小塊
第3步、冷水下鍋，燒開，撇去血沫
第4步、水開後煮兩、三分鐘即可，撈出用溫水沖洗掉肉上的血沫
第5步、準備好蒜片
第6步、炒鍋上火燒熱，放入食用油，放蒜片炒香，再放進處理過的兔肉，翻炒
第7步、加入生抽翻炒上色
第8步、加適量清水，大火燒開，轉中小火燉至肉熟
第9步、準備好洋蔥和青椒，切成小塊
第10步、那邊兔肉已經熟的差不多了，湯汁漸少，加適量鹽調味（生抽醬油本身就有鹽，放鹽的時候要少點）
第11步、把洋蔥放進去翻炒片刻
第12步、再放進青椒翻炒一小會兒，就可以出鍋了。
