2、將洋蔥和紅辣椒切成絲放在一邊。大蒜、姜、幹辣椒和小蔥切成薄片和小塊備用。
3、用刀將魚表面的粘液颳去洗淨，控制水分，然後將鱘魚切成4釐米見方，用料酒、薑片和適量鹽醃製。
4、取適量幹澱粉，在醃好的魚表面塗上一層薄薄的澱粉。
5、電烤盤放適量油燒熱，將魚塊放入電烤盤中煎，煎至兩面金黃，撈出備用。
6、取另一個鍋，放少許油，放入蒜片、薑片、幹辣椒炒香加入炸好的魚塊翻炒，加入少許醋和適量料酒、糖和蒸好的醬油，翻炒均勻，加適量水，煮3分鐘後轉小火15分鐘，加入洋蔥 將紅辣椒絲和紅辣椒絲用大火翻炒至配菜軟爛，加鹽和胡椒調味，收濃汁後煮。
準備食材如下：中華熊魚1條，料酒適量，食鹽適量，蒸魚豉油適量，生薑1塊，紅椒1個，大蔥1段
具體做法如下：將蔥薑辣椒切成絲，然後泡水裏備用，再將中華鱘清理乾淨，然後在表面打上刀花，方便入味，中華鱘外殼比較硬，建議再兩邊打刀花，打好刀花後淋上料酒，塗抹均勻，再撒上食鹽，塗抹均勻！然後裝盤，撒上一半的蔥薑辣椒絲，放入蒸鍋大火蒸12分鐘，蒸好之後，倒掉湯汁，換上新鮮的蔥薑辣椒絲，淋上蒸魚豉油，然後用熱油爆香即可！
