、將魚翅浸泡一下，處理乾淨，然後洗淨撕開。
2、把魚翅放進電燉鍋內膽裏，放入適量的人蔘。
3、調入適量開水(倒入開水是爲了保持其新鮮度)。
4、蓋上鍋蓋，把電燉鍋內膽外表擦乾，放進電燉鍋裏，按高檔按鈕，讓其慢慢燉。
5、可依個人口味加冰糖或是不加均可，大概燉兩個小時即可食用。
1、準備主料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克。調料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克。
2、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。
3、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒製。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。
4、將鍋刷淨，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將 下餘的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。
蔥拌魚翅材料：大蔥 乾魚翅 香菜 醋 味極鮮醬油 鹽 雞精方法：
1 乾魚翅泡開洗淨上鍋蒸10分鐘。
2 蔥切絲。
3 香菜洗淨切段。
4 魚翅涼後撕成條，撕的時候將一些小硬刺摘除。
5 將蔥絲，魚翅條，香菜段放入乾淨的容器中加入鹽，醋，味極鮮醬油 ，雞精拌勻即可。
