食材用料
章魚 500克，蔥薑蒜 適量，料酒 適量，韭菜 適量
炒章魚的做法步驟：
步驟 1
鍋中添水，放入鹽一點點，料酒適量，去腥，水開後，倒入章魚，快速炤三十秒左右。撈出過冷水
步驟 2
熱鍋倒入適量油
步驟 3
油溫上升後，放入薑絲，蒜片，爆出香味
步驟 4
快速倒入章魚，翻炒
步驟 5
放入韭菜，繼續翻炒片刻
步驟 6
倒入適量料酒，加一點點鹽，調一下口味。繼續爆炒。
步驟 7
顛勺，出鍋
步驟 8
一道鮮味的炒章魚，可以上桌了
炒章魚家常做法
主料：
八爪魚300克
洋蔥1個
尖椒3個
辣椒醬2大勺
輔料：
幹辣椒5個
蔥末薑末適量
生抽2大勺
料酒1勺
蠔油1勺
糖半勺
鹽適量
步驟1：八爪魚去眼、去嘴、去內臟，然後用鹽和白酒搓一下，就能洗淨表面了
步驟2：做開一鍋水，倒入小章魚，焯半分鐘，撈出瀝乾備用
步驟3：儘量用紫洋蔥，這樣爆炒後會有甜味。洋蔥和尖椒洗淨切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬，小章魚肉質肥厚，帶有鮮辣味道的調味汁，才能更好的體現其鮮美的味道
步驟4：多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許薑末，放幾個幹辣椒
步驟5：鍋內放入食用油，燒熱後放入薑末蒜末爆香，接着放入幹辣椒和洋蔥，炒出香味
步驟6：兩大勺的辣椒醬放入，接着一勺的料酒倒入，炒香
步驟7：倒入焯好的小章魚，倒入一勺的蠔油和生抽，炒勻
步驟8：最後放入尖椒塊，根據口味，放入適量鹽和糖，半分鐘即可出鍋
炒章魚家常做法
需要李錦記的滬式甜麪醬
步驟 2
黃瓜切片，紅辣椒切片
步驟 3
清洗完八爪魚，在開水中快速汆燙
步驟 4
放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍後瀝乾待用
步驟 5
另起油鍋見熱，倒入蒜頭爆香
步驟 6
倒入瀝乾的八爪魚
步驟 7
一大勺甜麪醬，翻炒勻
步驟 8
倒入黃瓜和紅辣椒，翻炒至黃瓜變色即可
