1、 新鮮大黃花魚刮鱗、去鰓、去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨後用廚房紙將裏外的水吸乾淨。
2、 準備調料：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切爲二，姜切厚片。
3、 炒鍋中倒入適量植物油，油量可多一些，待油溫燒至5、6成熱時，將處理好的大黃花魚滑入鍋中，先不要晃動鍋子，也不要移動魚身，中火加熱3-5分鐘，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一面魚肉儘可能煎得幹一些，後面才更加吸湯味兒。
4、 然後將多餘的油倒出，沿着魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣、薑片、八角、花椒等調料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許食鹽。
5、 接着開中火將湯煮沸，蓋上蓋子，轉小火燜燉15分鐘。
6、 然後用鏟子將湯撩到魚身表面，可使着湯不多的魚表面更加入味待湯耗得差不多時，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋裝盤完成
